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  • Sal.pr | Editoriales
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  • El secreto de un buen maridaje de quesos y vino | Sal.pr
    al tener un elemento graso tienen mucha complejidad de sabores es algo que ya está preparado y es bien funcional para hacer maridaje afirmó Arnaldi Carrasquillo especialista certificado de vinos y supervisor de ventas de V Suárez Hoy día hasta hay fiestas dedicadas al maridaje de quesos y vinos los tan populares Wine and Cheese Parties En ese caso Carrasquillo aconseja que el invitado provea los quesos y asigne un tipo de vino específico para cada invitado pues es más fácil combinar los vinos con los quesos Son varias las consideraciones que hay que tomar a la hora de hacer maridaje de quesos y vinos según destaca el experto La textura e intensidad de sabor son dos de las principales características a considerar a la hora de combinarlos Una de las principales recomendaciones que hace Carrasquillo es que si no se es un experto compre vinos y quesos que sean del mismo lugar de procedencia El reto está en que todos los países que producen quesos no producen vino así que allí se nos acaba esa magia de que conseguí un Brie de Francia lo voy a maridar con un pinot noir de Borgoña y eres un experto Pero por ejemplo qué pasa cuando coges un queso de Dinamarca que no producen vinos Esa norma es útil pero tienes que saber un poco más Lo bueno es que comparten características en común por el suelo el ambiente que rodea esas granjas o esas viñas afirmó Carrasquillo El resto dependerá principalmente del sabor para saber qué tipo de vino debe usarse según su acidez cuerpo y varietal Carrasquillo indicó que los quesos ahumados hechos con especias o miel se maridan mejor con cervezas que con vino Javier Suárez gerente y sumiller de asegura que el queso manchego es de los favoritos

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  • Redescubrir el rosado | Sal.pr
    estamos viendo cada vez más buenos vinos rosados de muy buena calidad Sí te digo que todavía hay personas que lo piensan mucho cuando les sugieres un rosado explica Maximino Rey socio propietario de Bodegas Compostela y quien se encarga del área de los vinos Precisamente hace unos meses visitó Puerto Rico Bertrand Sourdais quien es conocido aquí por sus etapas en otra marca y que ahora tiene como bandera un rosado serio y de lujo como Le Rosé de Antídoto Puerto Rico un mercado al que conozco muy bien sé que acogerá este producto con entusiasmo porque el clima es perfecto dice este francés que ha dedicado su vida a cultivar vinos en España Comenta Rey que en su local también tiene salida el Chateu Barbeyrolles de Côtes de Provence un vino cultivado en Gassin en la península de Saint Tropez Por su parte el sumiller Marcos Mercado explica que se trata de una combinación particular de oferta y demanda del consumidor Desde mi punto de vista no es auge ni novedad Es un asunto de oferta vinos bien hechos y un perfil de demanda que les acoge Muchos entusiastas de lo vinos rosados secos y estructurados corresponden al grupo que comenzó su experiencia del vino a partir de White Zinfandel Muchos vinos rosados paladean con menos acidez que la gran mayoría de los vinos blancos el Adelsheim rosados de Garnacha del Sur de Francia y de España por ejemplo Será por el color Será por el método y el compromiso de hacer rosados bien hechos agrega el experto En boga Precisamente en días recientes La Bodega de Méndez realizó un evento llamado Rosados de verano en el que ofrecieron una degustación de tres rosados Sierra Cantabria Rosé Avancía Rosé Mencía y Río Madre Rosé que tuvieron buena acogida

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  • Se abren paso las mujeres sumiller | Sal.pr
    dos Las tres cuartas partes de ellas ejercen su oficio en los Estados Unidos La profesión de sumiller históricamente es una industria dominada por los hombres reconoce Andrew McNamara presidente del Court of Masters Sommeliers in the Americas Pero esto está cambiando El estereotipo del sumiller como un francés altanero y un poco calvo con un tastevin plateado colgando del cuello gracias a Dios hace mucho que desapareció Primeros pasos En 2009 cuando Kelli White actualmente en el restaurante Press de Napa Valley entró a trabajar en Veritas de Nueva York ese restaurante especializado en vinos nunca había tenido una sumiller mujer Heidi Turzyn logró convertirse en la primera directora de vinos del Gotham Bar Grill hace apenas dos años Pero en una era en la que los sumilleres hombres probablemente lucen tatuajes y abren las botellas de champán cortando el cuello con un sable las mujeres sumilleres todavía se enfrentan a un prejuicio innato en algunos lugares Una vez me rechazaron para un puesto de sumiller porque el restaurante temía que yo no pudiera cargar las cajas de vino por la escalera cuenta Shelley Lindgren directora de vinos y propietaria de A16 de San Francisco que ganó el Premio James Beard 2015 por programa destacado de vinos De cara al prejuicio En realidad superar el anticuado sexismo es el mayor obstáculo que se menciona Entre la docena de mujeres sumilleres que entrevisté muchas contaron anécdotas de clientes que pidieron al verdadero responsable vinos o hicieron comentarios del tipo Quién es la chiquita Todavía me topo con algún cliente en general un hombre de 60 años o más que arquea las cejas sorprendido o escéptico cuando me acerco a la mesa dice la texana June Rodil Eligió la profesión de sumiller en lugar de estudiar derecho y fue la otra

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  • Cuántos días dura el vino después de abrir la botella | Sal.pr
    tal tragedia De acuerdo con Javier Rodriguez gerente de The House en Condado el vino puede durar entre dos a tres días después de abierto Si están en nevera sí Pero si lo dejas en el counter de la cocina de un día para otro y le dio el calor del día completo cuando te lo vayas a beber en la noche estará intomable asegura el sumiller Recomiendo ponerlo en nevera Si es en la cava con temperatura de 60 grados y si no pues lo que puede atrasar el proceso de oxidación sería bajar la temperatura a 40 grados que es la temperatura que tenemos en la nevera de la casa explica Luego entonces le subes la temperatura al momento de tomártelo prosigue Javier sugiere que lo retires de la nevera entre 10 a 15 minutos antes de consumirlo para que recupere la temperatura ambiente Esos son los trucos que yo hago No sé si los libros lo dicen pero funcionan confiesa En cuanto a la forma de sellarlo tienes que asegurarte que el corcho selle por completo la boquilla de la botella de vino En el caso de los espumosos tienes que utilizar un cierre especial para que agarre debidamente el labio de la botella Si le pones un corcho regular o un stopper cualquiera el mismo CO2 de la botella va a provocar que salga disparado concluye Por otro lado Gyan Yankovich de Buzzfeed comparte una infográfica de la página Wine Folly en la que explican a detalle los días que puede durar cada vino después de abierto Chequéalo Busca artículos por ARCHIVO TIPO DE CATEGORIA Bebidas Café y Té Cervezas Cocteles Licores Vinos Blog ASORE Deleites de la vida Divinísimo Foodiemanía Me Sabe a Puerto Rico Ñom Ñom Por las mesas Punto Culinario Zona Birra Chefs

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  • Reconocen globalmente a marca de vino | Sal.pr
    evidencia al alcanzar por segundo año consecutivo el primer lugar en la lista Power 100 Most Powerful Wine Brands elaborada por la consultora independiente Intangible Business Este premio es un reconocimiento que nos llena de orgullo ya que estamos convencidos de que la marca Concha y Toro es nuestro mayor activo por eso trabajamos día a día para cuidarla y hacerla crecer señaló Eduardo Guilisasti CEO de Viña Concha y Toro Power 100 Most Powerful Wine Brands es elaborado por un panel de expertos independientes con vasta trayectoria en la industria y más de 200 años de experiencia combinada Sus integrantes han estado involucrados en las principales empresas de licores y vinos en posiciones de responsabilidad en casi todos los mercados Ellos han sido los encargados de evaluar cerca de 10 000 marcas de las que deriva el listado de las Top 100 Busca artículos por ARCHIVO TIPO DE CATEGORIA Bebidas Café y Té Cervezas Cocteles Licores Vinos Blog ASORE Deleites de la vida Divinísimo Foodiemanía Me Sabe a Puerto Rico Ñom Ñom Por las mesas Punto Culinario Zona Birra Chefs Consejos de cocina Eventos Gastronomía GOYA Restaurantes Estamos comprobando la disponibilidad Podrás ver los resultados en un instante Muchas

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  • El A-B-C de los vinos espumosos | Sal.pr
    conoce al vino blanco espumoso que se hace en la región de Champagne en Francia con la combinación de uvas Pinot Noir Pinot Meunier y Chardonnay Entonces los otros dos espumosos más populares son la cava y el prosecco La cava es la versión española de la champaña El 95 por ciento de la cava se produce en la región de Cataluña según la infográfica compartida por VinePair Predominan las uvas Macabeu Parellada y Xarello aunque la Chardonnay Pinot Noir y Subirat también se utilizan El método de vinificación es tradicional versus el método para la champaña que se conoce como el Champenoise Por otro lado encontrarás el vino prosecco Éstos son los espumosos de origen italiano y de acuerdo con la infográfica en algún momento de la historia se consideró como el champán del hombre pobre También clarifican que el espumoso italiano hecho con la uva Glera ha mejorado su técnica y ha subido de categoría Es bien importante que sepas cómo se le llama a los espumosos en diferentes lugares Por ejemplo en España se les llama cava a los que vengan de esa región Pero en Italia están los prosseco y los spumante en Alemania los Sekt explica Javier Rodríguez sumiller de The House Wine Beer More en Condado En Francia están los Crémant A los vinos espumosos franceses se les llama Crémant porque no vienen de la región de Champagne Puedes conseguir un Crémant de Borgoña del Loire de Burdeos La gradación carbónica de burbujas que tiene son un poquito más livianas si las comparas con un Champagne añade el experto en vinos Por último debes saber que en Estados Unidos también se confeccionan vinos espumosos en las regiones del Valle de Napa y en Sonoma California conocidos como Sparkling Wines Salud Busca artículos por ARCHIVO

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  • Invitan a “darle refresh” a tu verano | Sal.pr
    perfectos para beberlos en barbacoas picnics pasadías y sobre todo para llevarlos a la playa En Barefoot nos destacamos por innovar y crear vinos divertidos y fáciles de tomar para cualquier ocasión El año pasado lanzamos Barefoot Refresh en la Isla y desde entonces ha tenido muy buena acogida sobre todo en estos tiempos de calor que lo único que uno quiere es tomarse algo refrescante y frío Por eso invito a todas las personas que desean disfrutar de un buen vino sin el formalismo de beberlo que le den refresh a su día y prueben los vinos Barefoot Refresh destacó Cristina Vargas Viguié Marketing Manager de la marca dalerefresh Con una innovadora campaña Barefoot Refresh se presenta como la alternativa más refrescante en vinos para todos los gustos Con el uso del hashtag dalerefresh Barefoot invita a que las personas refresquen su día y disfruten de un buen vino Refresh indicaron en comunicación escrita Barefoot es una marca que cree firmemente en las causas sociales en la igualdad del ser humano y en que se puede cambiar el mundo una copa a la vez Por eso queremos que las personas interactúen con la marca se unan a diferentes causas sociales como lo hemos hecho en estos últimos fines de semana con la parada Orgullo Boquerón y con la limpieza de playas con Scuba Dogs Society y nos dejen saber su sentir Que suban fotos a sus a redes sociales y nos digan cómo disfrutan su día o cómo le dan ese refresh a su vida con buenas acciones concluyó Vargas Viguié Para más información sobre Barefoot y sus productos visite la página de Internet www barefootwine com y la red social Facebook facebook com barefootwine Busca artículos por ARCHIVO TIPO DE CATEGORIA Bebidas Café y Té Cervezas Cocteles Licores

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